煎炒锅和煎锅的区别在于它们的设计和用途。
煎炒锅是一种多功能的厨房工具，它设计用于烤、炸、煎、炒和炖等多种烹饪方式。煎炒锅通常较深，带有高侧面，用来防止液体或油溅出。煎炒锅的底部较厚，可以比较快地传热，以适应高温烹饪的要求。一些煎炒锅还附有玻璃盖子，方便查看烹饪进展。
煎锅则是一种较浅的锅，用于平底煎炸和烤面包等。煎锅一般有平坦的底部，可以让食物更加均匀的受热。煎锅常常用于高温烹饪食物，如牛排、鱼、薯饼等。由于煎锅面积大、底部平坦，食物煎炸时容易粘锅，因此需要在炒食前涂油或使用不易粘锅的涂层煎锅。
总的来说，煎炒锅更加多用，适用性更广，而煎锅则更加专注于煎、炸等工艺。
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