铸铁锅和砂锅的主要区别在于材质和性质：
材质：铸铁锅是以铸铁为原材料制成的，而砂锅是以粘土和沙子为原材料制成的。
性质：铸铁锅的导热性和保温性都很好，可以均匀加热食物，并且保持食物的温度。砂锅的导热性和保温性相对较差，但能够释放矿物质和微量元素，有助于增加食物的营养价值。
用途：铸铁锅适合炖、烤、煮等多种烹饪方式，而砂锅则适合煮汤、煮粥、烧菜等传统食物。
维护：铸铁锅需要涂上油脂以保护其表面免受腐蚀，而砂锅则需要小心清洗，避免破损或变形。
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