1. 材质选择：铁锅分为不锈钢、铸铁、铜、铝等材质，其中铸铁是最常见、最受欢迎的选择。因为铸铁材质的热传导性能强，能保证食物受热均匀；此外，铸铁的耐久性也很高，可以持续使用很多年。
2. 底部平整：选购铁锅时需要留意其底部是否平整。如果底部不平整，会导致食物受热不均匀；如果表面过度凹凸不平，容易在使用中磨损锅底，从而降低锅的寿命。
3. 大小选择：不同大小的铁锅适合不同的烹饪方式。如果做炒菜或炖菜，通常选择大一些的铁锅，因为可以容纳更多的食材；而如果做煎蛋或煎饼等食品，就需要选择较小的铁锅。
4. 手柄设计：铁锅的手柄是否舒适易于握持也是考虑的因素之一。要选择容易握持而且手感舒适的手柄，这样使用时可以更加轻松、舒适，不会觉得累。
5. 颜色选择：铁锅有不同的颜色，包括黑色、灰色和棕色等。一般来说，颜色越深的铁锅，表明铁锅更厚实且熟成程度越高，因此避免选择过浅的颜色。
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