铸铁锅和铁锅都是由铁材料制成的，但它们的制造工艺和性能有所不同。
1. 制造工艺：铸铁锅是采用铸造工艺，将铁水倒入铸模中，然后冷却、浇铸而成；而铁锅则是通过锻打或压制等工艺加工而成。
2. 承受热量：铸铁锅能承受高温烹饪，使食物能均匀受热；而铁锅因为材质薄，难以承受高温。
3. 保温性能：铸铁锅具有较好的保温性能，能够长时间保持食物的温度；而铁锅则不具备这种性能。
4. 使用寿命：铸铁锅材质厚，耐用性强，使用寿命长；而铁锅相对脆弱，容易受损。
综上所述，铸铁锅比铁锅更加坚固、耐用、适合高温烧烤、保温性能更好，但也更加笨重，需要注意保养。
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