菜板的正面通常是平整的，并且不会有太多的纹路或凹凸不平。这使得它适合用于切割食物，因为菜板上的食物可以更容易地保持平衡。此外，正面还有一个较大的切割面积，比反面更易清洁。
菜板的反面则通常有一个凹槽或沟渠，这可以收集汁液或碎屑。这种设计使其适合用于切割多汁的食品，如水果和肉类，因为它可以保持汁液在一个区域内，从而避免污染其他食品或者你的工作区。此外，反面的凹槽还可以帮助稳定菜板，使其更不容易滑动。
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