1. 木质菜板：木质菜板不会磨损刀刃，容易清洁，在切和切割时相当平稳。但重量较重，容易受潮，需要定期保养。
2. 塑料菜板：塑料菜板相对较轻，使用方便，不会受潮，卫生易清洗。但需要定期更换，易被刀割痕留下菜渣，不易清洗干净。
3. 石板菜板：石板菜板质地坚硬，耐用且美观，不会产生异味。但重量较重，切割会产生噪音，使用时需要轻拍，否则容易破裂。
4. 复合材质菜板：复合材质菜板，如竹木复合菜板，便携 light，不破裂、不易受潮，表面细腻容易清洗，但长期使用会在表面留下刀痕，有些人认为味道有异味。
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