1. 材质：乌檀木砧板是由乌金丝木制成，而铁木砧板是由铁木制成。乌金丝木是一种珍贵的硬木，具有很高的密度和强度，非常耐用。铁木则是一种中密度硬木，也非常耐用。
2. 重量：由于乌檀木比铁木密度更高，乌檀木砧板比铁木砧板更重。
3. 切口：乌檀木切口相对铁木来说更加细腻，不容易留下刀痕，但是乌檀木质地比较硬，不易切割其他硬质食材。铁木切口比较粗糙，容易留下刀痕，但铁木质地比较软，适合切割其他硬质食材。
4. 颜色：乌檀木颜色较为深沉，色泽丰富，较具贵气；铁木颜色较浅，质感斑驳，见过去感更强。
5. 养护：乌檀木砧板需要定期打蜡护理，以保护其表面光滑和防潮；铁木砧板相对较为容易保养，只需擦拭干净即可。
总体来说，乌檀木砧板贵，但极其耐用，有很高的装饰价值；铁木砧板相对较为实用，适合日常使用。选择哪种砧板取决于个人喜好和使用需求。
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