铁木是指一种从濒临灭绝的铁刀木树（又称榆叶梅）中取得的珍贵木材，因为具有较高的硬度，耐磨性和防水性而被广泛用于制作高品质的砧板和厨房工具。它具有黄色或褐色的色调，质地坚硬，纹理呈波浪状，木材中富含的天然油脂使得它具有天然的防腐性能，可以有效避免细菌的滋生。
乌檀木则是指一种具有深色和高密度的稀有木材，它同样用于制作高级的砧板和厨房工具。乌檀木具有优美的纹理和沉稳的气质，红色或深棕色的色调始终非常吸引人。由于它的稀缺性和昂贵性，乌檀木制品通常都是高端豪华品。
综上所述，虽然铁木和乌檀木都是高品质的原木材料，但它们在颜色、木纹和价格等方面存在很大的差异。同时，它们都非常适合用于制作厨房砧板，具有很好的保鲜、耐磨和防菌性能，符合食品卫生标准。
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