• 热门行业
  • 装修建材
  • 家居生活
  • 餐饮食品
  • 母婴教育
  • 电脑办公
  • 服装首饰
  • 汽车工具
  • 家电数码
  • 机械化工
  • 休闲美容
返回上一页
专利状态
苦荞红曲老陈醋的酿造方法
有效
专利申请进度
申请
2016-05-12
申请公布
2016-08-24
授权
2019-09-10
预估到期
2036-05-12
专利基础信息
申请号 CN201610313671.2 申请日 2016-05-12
申请公布号 CN105886315A 申请公布日 2016-08-24
授权公布号 CN105886315B 授权公告日 2019-09-10
分类号 C12J1/04;A61K36/70;A61P35/00;A61P3/06;A61P9/12;A61P37/04
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 山西紫林醋业股份有限公司
申请人地址 山西省太原市清徐县太茅路高花段550号
专利法律状态
  • 2019-09-10
    授权
    状态信息
    授权
  • 2016-09-21
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):C12J 1/04申请日:20160512
  • 2016-08-24
    公布
    状态信息
    公开
摘要
本发明公开了一种苦荞红曲老陈醋的酿造方法,是以苦荞为主料,以苦荞制备的大曲、红曲为发酵剂,为避免高温过程对苦荞中功能成分的破坏,保留其中的营养成分,采用生粮发酵,结合老陈醋传统酿造工艺方法,经过酒精发酵、醋酸发酵、压醅、熏醅、淋醋、煎醋、陈酿得到富含总黄酮和莫纳可林K的苦荞红曲老陈醋。本发明原料选择和工艺设计合理,产品中保留了苦荞的独特风味,同时富含总黄酮和莫纳可林K,协同作用下能够起到降血压、降血脂的作用,丰富了老陈醋的风味和品质的同时,提升了老陈醋在降血压、降血脂、降低胆固醇、提高免疫力等方面的效果。