利用纤维素酶系分解高粱秸秆替代辅料酿造陈醋的方法

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专利状态

利用纤维素酶系分解高粱秸秆替代辅料酿造陈醋的方法

有效

专利申请进度

申请

2017-01-18

申请公布

2017-05-31

授权

2020-07-03

预估到期

2037-01-18

专利基础信息

申请号	CN201710034884.6	申请日	2017-01-18
申请公布号	CN106754229A	申请公布日	2017-05-31
授权公布号	CN106754229B	授权公告日	2020-07-03
分类号	C12J1/04
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	山西紫林醋业股份有限公司
申请人地址	山西省太原市清徐县太茅路高花段550号

专利法律状态

2020-07-03

授权

状态信息

授权
2017-06-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12J1/04；申请日:20170118
2017-05-31

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种利用纤维素酶系分解高粱秸秆替代辅料酿造陈醋的方法，以高粱为原料，经液态浓醪酒精发酵后，在酒醪中添加适量的强化β‑葡糖苷酶的纤维素酶系以及糖化酶，同时将高粱秸秆颗粒与麸皮按一定比例混合均匀作为辅料，再将酒醪与辅料混合均匀作为醋酸发酵醅开始固态醋酸发酵，再经熏醅、淋醋、陈酿得到陈醋成品。本方法是一种高粱秸秆高效利用的新方式，生产工艺简单，不仅丰富了陈醋的品种，同时用高粱秸秆替代谷糠、稻壳等辅料，大大的降低了生产成本，而且减少了焚烧高粱秸秆给环境带来的压力，有效提高了资源的利用率。

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