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专利状态
一种贝莱斯芽孢杆菌及其在食醋酿造中的应用
有效
专利申请进度
申请
2021-11-17
申请公布
2021-12-24
授权
2023-03-17
预估到期
2041-11-17
专利基础信息
申请号 CN202111364759.4 申请日 2021-11-17
申请公布号 CN113832083A 申请公布日 2021-12-24
授权公布号 CN113832083B 授权公告日 2023-03-17
分类号 C12N1/20;C12J1/04;C12R1/07N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 千禾味业食品股份有限公司
申请人地址 四川省眉山市东坡区城南岷家渡
专利法律状态
  • 2023-03-17
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-12-24
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种贝莱斯芽孢杆菌及其在食醋酿造中的应用,菌株的名称为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)QH‑20003,其保藏编号为:CGMCC No.21613,保藏日期2021年1月13日,保藏于中国普通微生物菌种保藏中心,保藏地址:北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所。本发明贝莱斯芽孢杆菌应用在窖醋酿造,能在酸性条件下生长代谢并产酶,具有产高活性耐酸性颗粒淀粉酶、普鲁兰酶和蛋白酶的能力,将其运用于窖醋酿造中,能够提高原料利用率,为食醋酿造行业提供了新的酶源及有益微生物发酵菌株,从而提升食醋产品质量,改善食醋风味。