一种去掉猪大肠异味的清洗方法

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专利状态

一种去掉猪大肠异味的清洗方法

有效

专利申请进度

申请

2020-09-27

申请公布

2021-01-05

授权

2022-04-22

预估到期

2040-09-27

专利基础信息

申请号	CN202011032898.2	申请日	2020-09-27
申请公布号	CN112167305A	申请公布日	2021-01-05
授权公布号	CN112167305B	授权公告日	2022-04-22
分类号	A22C17/16;A23L5/20;A23L5/30
分类	屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工;
申请人名称	浙江青莲食品股份有限公司
申请人地址	浙江省嘉兴市海盐县望海街道集镇镇北

专利法律状态

2022-04-22

授权

状态信息

授权
2021-01-05

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供一种去掉猪大肠异味的清洗方法，属于食品加工领域，包括：对大肠进行预洗后，加入含盐和白醋的水溶液中进行浸泡，然后把大肠内表面翻转到外部，清除沾在内表面的脏东西和淋巴，用剪刀修去多余的油脂，用水清洗干净；深度清洗，重新把大肠内表面翻转到内部，把大肠放入滚揉机，加入白醋、面粉、迷迭香提取物和蓝莓提取物，滚揉，将滚揉好的大肠浸泡在30‑40℃水中，超声波处理15‑20min，再高压脉冲电场处理15‑25s，取出后用水冲洗干净。该方法能够高效去除猪大肠异味以及残留抗生素，并能有效降低猪大肠中胆固醇含量，制得的猪大肠产品具有感官品质高，胆固醇较低、营养健康的优点。

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