首页
品牌
排行
问答
专题
特惠
资讯
展会
百科
热门行业
装修建材
家居生活
餐饮食品
母婴教育
电脑办公
服装首饰
汽车工具
家电数码
机械化工
休闲美容
热门行业
教育培训
板材
地板
涂料
家纺
集成吊顶
美缝剂
木门
硅藻泥
管材
指纹锁
橱柜
衣柜
床垫
电热水器
集成灶
暖气片
净水器
酒店
卫浴
装修建材
卫浴洁具
板材
地板
建筑陶瓷
天花板
涂料
瓷砖泥瓦
水电管材
火锅
快餐
生活用品
软装
装饰装潢
灯具
家纺
干洗服务
内衣
男装
女装
幼教
整体卫浴
地板砖
阻燃板
铝材
集成吊顶
美缝剂
硅藻泥
管材
烤鱼
汉堡
叶酸
婴儿用品
婴儿床
指纹锁
品牌首页
品牌资讯
企业信息
商标信息
专利信息
返回上一页
专利状态
一种提高食用菌风味鱼滑凝胶性的方法和一种食用菌风味鱼滑的制备方法
有效
专利申请进度
申请
2022-07-01
申请公布
2022-09-27
授权
2023-12-15
预估到期
2042-07-01
专利基础信息
申请号
CN202210774312.2
申请日
2022-07-01
申请公布号
CN115104711A
申请公布日
2022-09-27
授权公布号
CN115104711B
授权公告日
2023-12-15
分类号
A23L17/00;A23L31/00;A23L5/30
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
福州百洋海味食品有限公司
申请人地址
福建省福州市连江县琯头镇竹岐村建新路329号
专利法律状态
2023-12-15
授权
状态信息
授权
2022-10-18
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):A23L17/00;申请日:20220701
2022-09-27
公布
状态信息
公布
摘要
本发明属于食品技术领域,尤其涉及一种提高食用菌风味鱼滑凝胶性的方法和一种食用菌风味鱼滑的制备方法,本发明借助超声可以改变蛋白质功能性质的作用,使鱼肉蛋白质分子间或分子内产生一定的交联反应,使鱼肉蛋白质充分变性生成凝胶,并且脉冲强光使鱼肉蛋白质发生一定程度的聚集变性,同样促使蛋白质变性产生凝胶。本发明制备的食用菌风味鱼滑品质好,凝胶强度43.3N·mm、持水性86.8%,而采用热诱导凝胶制备的食用菌风味鱼滑凝胶强度33.7N·mm、保水性71.7%。本发明制备的食用菌风味鱼滑凝胶强度相对于热诱导凝胶制备方法有所提升,持水能力也显著增加。
更多专利
1
一种出油率高的烤鱼棒及其加工方法
2
一种利用蓝圆鲹加工副产物酶解制备生物活性肽的方法
3
一种鱿鱼鱼糜的制作方法
4
一种生干虾皮的多阶段变温干燥方法
5
一种鳗鱼肉面包及其制备方法
6
一种高韧性燕皮及其制备方法
7
一种鲍鱼干贝酱及其制备方法
8
一种肉丸及其加工工艺
9
一种抗冻性虾滑及其制备方法
10
一种包心鳗鱼丸及其制备方法
11
一种提高食用菌风味鱼滑凝胶性的方法和一种食用菌风味鱼滑的制备方法
全国服务热线:
在线客服
1211389656
咨询
商务合作
85926368
咨询
媒体合作
921888730
咨询
在线客服
客服微信号
品牌网官方客服微信
打开微信扫一扫
客服微信
商务合作微信
商务合作详谈
打开微信扫一扫
商务合作
回到顶部