一种纯鸡肉粉及其制备方法和应用

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专利状态

一种纯鸡肉粉及其制备方法和应用

有效

专利申请进度

申请

2012-12-17

申请公布

2013-03-27

授权

2013-12-11

预估到期

2032-12-17

专利基础信息

申请号	CN201210547008.0	申请日	2012-12-17
申请公布号	CN102987315A	申请公布日	2013-03-27
授权公布号	CN102987315B	授权公告日	2013-12-11
分类号	A23L1/221
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省阳江市阳西县厨邦大道1号

专利法律状态

2015-11-11

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L1/221；登记生效日:20151020；变更事项:专利权人；变更前:广东美味鲜调味食品有限公司；变更后:广东厨邦食品有限公司；变更事项:地址；变更前:528400 广东省中山市火炬开发区厨邦路1号；变更后:529500 广东省阳江市阳西县厨邦大道1号；变更事项:专利权人；变更前:广东厨邦食品有限公司
2013-12-11

授权

状态信息

授权
2013-04-24

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/221；申请日:20121217
2013-03-27

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种纯鸡肉粉及其制备方法和应用，制备方法包括将鸡肉蛋白控制酶解至水解度为15-20%、80-95℃保持10-30min灭酶、浓缩至固形物为30-40%、添加亲水性氨基酸和0.1-0.3%蛋白酶，40-60℃保温1-3h、80-95℃保持10-30min灭酶、超滤、喷雾干燥或冷冻干燥，得纯鸡肉粉。将所制得的纯鸡肉粉应用于调味品中，可显著增加调味品的鸡鲜味和厚味。本发明还具有工艺简单、设备投资小、操作安全、可大规模制备等优点。

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