一种二抽酱油制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种二抽酱油制备方法

有效

专利申请进度

申请

2012-01-06

申请公布

2012-07-04

授权

2013-12-25

预估到期

2032-01-06

专利基础信息

申请号	CN201210002011.4	申请日	2012-01-06
申请公布号	CN102524742A	申请公布日	2012-07-04
授权公布号	CN102524742B	授权公告日	2013-12-25
分类号	A23L1/238
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省阳西县厨邦大道1号

专利法律状态

2015-06-24

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L1/238；变更事项:专利权人；变更前:广东美味鲜调味食品有限公司；变更后:广东厨邦食品有限公司；变更事项:地址；变更前:528437 广东省中山市中山火炬开发区厨邦路1号；变更后:529500 广东省阳西县厨邦大道1号；登记生效日:20150604
2013-12-25

授权

状态信息

授权
2012-09-05

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/238；申请日:20120106
2012-07-04

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种二抽酱油制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：在头油渣中加入盐水和酶制剂拌匀制成二油酱醪，所述头油渣和水构成制曲原料，然后晒露发酵1~2个月，得到二抽酱油，其中，所述的酶制剂由以下方法制备而成：(1)以干头油渣为培养基的主料，加水混匀，然后将菌种接种至培养基上，混合均匀成发酵原料；(2)发酵原料在35~39℃下发酵24~72小时，得到酶制剂。该方法在酱渣中添加酶制剂，对酱渣中剩余的蛋白质和淀粉等物质作进一步的分解，以提高二抽酱油中全氮浓度以及含糖浓度。

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