一种含酱油渣黄豆酱及其生产方法

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专利状态

一种含酱油渣黄豆酱及其生产方法

有效

专利申请进度

申请

2013-05-24

申请公布

2014-02-19

授权

2015-10-28

预估到期

2033-05-24

专利基础信息

申请号	CN201310197629.5	申请日	2013-05-24
申请公布号	CN103584064A	申请公布日	2014-02-19
授权公布号	CN103584064B	授权公告日	2015-10-28
分类号	A23L1/24;A23L1/20
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省中山市火炬开发区厨邦路1号

专利法律状态

2015-10-28

授权

状态信息

授权
2014-03-19

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/24申请日:20130524
2014-02-19

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开一种含酱油渣黄豆酱及其生产方法，含酱油渣黄豆酱按重量份数计，包括如下组分：发酵黄豆胚15～30份、酱油渣15～30份、味精0～4份、糖3～10份、淀粉0.5～1.5份、醋0～10份、盐0～2份、大豆油0.5～?1.5份、胶质0～0.15份、水18～22份、酱油7～12份。所述的黄豆酱生产方法中，在限定的工艺条件下，由于加入了酱油渣，解决了酱油渣一直不能得到有效利用的问题，同时利用酱油渣高盐度，含有豆粒较多的特点，既取代了一部分发酵黄豆胚，又降低了盐分的添加量。本发明变废为宝，大大提高了酱油渣的利用率和经济效益。

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