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专利状态
一种冻干坚果奶酪及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2023-01-04
申请公布
2023-02-03
授权
2023-04-11
预估到期
2043-01-04
专利基础信息
申请号
CN202310005208.1
申请日
2023-01-04
申请公布号
CN115669741A
申请公布日
2023-02-03
授权公布号
CN115669741B
授权公告日
2023-04-11
分类号
A23C19/09;A23C19/097
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
2023-04-11
授权
状态信息
授权
2023-02-03
公布
状态信息
公布
摘要
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种冻干坚果奶酪及其制备方法。本发明的冻干坚果奶酪的原料包含抗氧化剂,所述抗氧化剂包含质量比为(0.02‑0.1):1的迷迭香提取物和蓝藻粉。本发明提供的冻干坚果奶酪具有适宜的硬度和咀嚼性,质构特性和组织状态较好,具有硬脆的口感;该冻干坚果奶酪还具有较高的抗氧化性,能够在常温储存过程中有效抑制坚果奶酪的氧化,保持较好的风味,延长产品的货架期。
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