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专利状态
一种冻干坚果奶酪及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2023-01-04
申请公布
2023-02-03
授权
2023-04-11
预估到期
2043-01-04
专利基础信息
申请号 CN202310005208.1 申请日 2023-01-04
申请公布号 CN115669741A 申请公布日 2023-02-03
授权公布号 CN115669741B 授权公告日 2023-04-11
分类号 A23C19/09;A23C19/097
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2023-04-11
    授权
    状态信息
    授权
  • 2023-02-03
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种冻干坚果奶酪及其制备方法。本发明的冻干坚果奶酪的原料包含抗氧化剂,所述抗氧化剂包含质量比为(0.02‑0.1):1的迷迭香提取物和蓝藻粉。本发明提供的冻干坚果奶酪具有适宜的硬度和咀嚼性,质构特性和组织状态较好,具有硬脆的口感;该冻干坚果奶酪还具有较高的抗氧化性,能够在常温储存过程中有效抑制坚果奶酪的氧化,保持较好的风味,延长产品的货架期。