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专利状态
一种无蔗糖发酵乳及其制备方法与应用
有效
专利申请进度
申请
2022-01-04
申请公布
2022-04-19
授权
2024-01-26
预估到期
2042-01-04
专利基础信息
申请号
CN202210003143.2
申请日
2022-01-04
申请公布号
CN114365768A
申请公布日
2022-04-19
授权公布号
CN114365768B
授权公告日
2024-01-26
分类号
A23C9/133;A23C9/123;A23C9/13
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
2024-01-26
授权
状态信息
授权
2022-05-06
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):A23C9/133;申请日:20220104
2022-04-19
公布
状态信息
公布
摘要
本发明涉及发酵乳技术领域,具体公开了一种无蔗糖发酵乳及其制备方法与应用。本发明的制备无蔗糖发酵乳的方法,所述无蔗糖发酵乳通过分别制备甜料、浓料和水溶胶之后,再将三者进行混合的方式获得;所述甜料由发酵菌发酵动物乳汁获得;所述浓料由产香菌和可分泌胞外多糖的产黏菌共同发酵动物乳汁获得;所述浓料制备时,发酵底物还包括雪莲果粉和水解乳清蛋白粉。本发明方法获得的产品,稳定剂含量低,常温储存下体系稳定,口感风味佳、无粘滞感。
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