一种鲁氏淀粉霉及其发酵生产凝乳酶的方法

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专利状态

一种鲁氏淀粉霉及其发酵生产凝乳酶的方法

有效

专利申请进度

申请

2015-05-22

申请公布

2015-09-09

授权

2018-03-06

预估到期

2035-05-22

专利基础信息

申请号	CN201510266806.X	申请日	2015-05-22
申请公布号	CN104893987A	申请公布日	2015-09-09
授权公布号	CN104893987B	授权公告日	2018-03-06
分类号	C12N1/14;C12N9/58;C12R1/645
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	北京三元食品股份有限公司
申请人地址	北京市大兴区瀛海瀛昌街8号

专利法律状态

2018-03-06

授权

状态信息

授权
2015-10-07

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12N 1/14申请日:20150522
2015-09-09

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种从酒药中提取的鲁氏淀粉霉菌株。本发明还涉及所述鲁氏淀粉霉发酵生产凝乳酶的方法，所述方法包括：分别配制质量百分比为8～12％的江米面培养基和麸皮培养基；按体积比1～3：1～3混合，高温灭菌，即得基础培养基；在所述基础培养基中加入可溶性淀粉18～22g/L、酪蛋白水解物8～12g/L、碳酸钙0.1～0.3g/L；搅拌混合均匀后，高温灭菌，即得发酵培养基；取浓度为8～12×107个孢子/ml的鲁氏淀粉霉孢子液，以体积比0.4～0.6:100接种于所述发酵培养基中，摇床培养，离心收集上清液，即得凝乳酶。本发明提供的方法操作工艺简单，成本低廉，发酵周期短，适合推广于工业化生产，制备而成的凝乳酶活性高，凝乳酶的组织状态良好，具有浓香的甜酒味，用于奶酪生产具有广阔的前景。

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