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专利状态
一种用于加速契达干酪成熟的修饰性瑞士乳杆菌
有效
专利申请进度
申请
2009-12-04
申请公布
2010-06-23
授权
2012-05-02
预估到期
2029-12-04
专利基础信息
申请号 CN200910252423.1 申请日 2009-12-04
申请公布号 CN101748090A 申请公布日 2010-06-23
授权公布号 CN101748090B 授权公告日 2012-05-02
分类号 C12N1/20;A23C19/032;C12R1/225N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 北京三元食品股份有限公司
申请人地址 北京市海淀区西二旗中路29号
专利法律状态
  • 2012-05-02
    授权
    状态信息
    授权
  • 2010-08-18
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):C12N 1/20申请日:20091204
  • 2010-06-23
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明提供了一种经热应激改造后的修饰性瑞士乳杆菌。所述修饰性瑞士乳杆菌通过如下方法制备获:得以瑞士乳杆菌(lactobacillushelveticus)为出发菌株,经高密度培养后,在50~80℃下热应激处理5~100秒。实验表明,本发明修饰性瑞士乳杆菌能够显著加快契达干酪的成熟,可以使契达干酪的成熟时间缩短至2个月,并且在质地和口感上保持了原有的特点和风味。