一种常温饮用型发酵乳及其制备方法

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专利状态

一种常温饮用型发酵乳及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2018-12-30

申请公布

2019-05-10

授权

2022-06-03

预估到期

2038-12-30

专利基础信息

申请号	CN201811646095.9	申请日	2018-12-30
申请公布号	CN109730149A	申请公布日	2019-05-10
授权公布号	CN109730149B	授权公告日	2022-06-03
分类号	A23C9/13
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-06-03

授权

状态信息

授权
2019-05-10

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种常温饮用型发酵乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将无抗奶预杀菌后与甜味剂、淀粉、稳定剂和淀粉酶均匀混合，分阶段酶解，得到混合液；将混合液均质，杀菌，冷却，添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，发酵至终点，得到酸奶基料；将酸奶基料破乳后均质，杀菌，冷却，灌装即得所述的常温饮用型发酵乳。该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳，且常温下放置6～9个月过程中产品上、下层粘度波动不大，也无分层和乳清析出等现象。

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