1. 材质：擀面杖的材质决定其耐用性和使用效果，一般有木质、陶瓷、大理石、金属等多种不同材质，每种都有其独特的特点。木质擀面杖比较环保，陶瓷擀面杖易于清洁，大理石擀面杖质感舒适，金属擀面杖强度高且防生锈，根据自己的需求选择。
2. 长度：擀面杖的长度因人而异，一般来说成年人使用的擀面杖长度在35cm以上，而儿童使用的擀面杖长度则应该根据其身高选购。
3. 直径：直径大小也是选购擀面杖的重要指标之一，直径较大的擀面杖方便制作大块面饼，而直径较小的擀面杖适合制作小面饼、面条等。
4. 重量：重量一般会影响擀面的力度和稳定性，一般来说较重的擀面杖容易施力，而较轻的擀面杖则比较容易掌握。
5. 质量：优质的擀面杖表面光滑，不易结痂，质地坚硬而有弹性，使用寿命长。选购时最好选择正规厂家的产品，不要选择劣质的擀面杖。
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