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专利状态

保健酱油原汁

有效

专利申请进度

申请

2010-05-13

申请公布

2011-11-16

授权

2013-04-10

预估到期

2030-05-13

专利基础信息

申请号	CN201010171304.6	申请日	2010-05-13
申请公布号	CN102240027A	申请公布日	2011-11-16
授权公布号	CN102240027B	授权公告日	2013-04-10
分类号	A23L1/238;A23L1/29
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	烟台欣和企业食品有限公司
申请人地址	山东省烟台市经济技术开发区成都大街15号

专利法律状态

2015-12-02

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L1/238；登记生效日:20151111；变更事项:专利权人；变更前权利人:烟台欣和味达美食品有限公司；变更后权利人:烟台欣和企业食品有限公司；变更事项:地址；变更前权利人:264006 山东省烟台市开发区长江路59号；变更后权利人:264006 山东省烟台市经济技术开发区成都大街15号；变更事项:专利权人；变更后权利人:孙德善
2013-04-10

发明专利权授予

状态信息

授权
2012-04-25

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/238；申请日:20100513
2011-11-16

发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种保健酱油原汁。该保健酱油原汁的制备原料为蒸煮后的大豆、香菇粉和小麦粉，其重量份比为(72～74)∶(3～8)∶(20～23)。所述原料经过如下步骤处理：1)接入沪酿3.042米曲霉曲精后经过26～28℃，15～18h处理；然后经过30～33℃，30～35h，连续通风处理；最后经过23～26℃，12～15h处理；期间进行两次翻曲处理；2)步骤1)处理过的原料放入发酵罐内，向罐内洒入盐水；大豆、食盐和水的质量比为(25～30)∶(14～17)∶(28～32)；前期发酵温度为8～12℃，发酵时间为1.5～2个月，中期发酵温度为20～25℃，发酵时间为1.5～2个月，后期发酵温度为30～33℃，发酵时间为1～1.5个月；3)用压榨机压榨步骤2)的产物，得到保健酱油原汁。本发明的保健酱油原汁为鲜红褐色，有浓郁的酯香味和酱香味，无其他不良气味，口感鲜美醇厚，体态澄清。

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