一种具有高蛋白转化率和利用率的酱油生产方法

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专利状态

一种具有高蛋白转化率和利用率的酱油生产方法

有效

专利申请进度

申请

2010-12-08

申请公布

2011-06-01

授权

2012-12-05

预估到期

2030-12-08

专利基础信息

申请号	CN201010578844.6	申请日	2010-12-08
申请公布号	CN102077978A	申请公布日	2011-06-01
授权公布号	CN102077978B	授权公告日	2012-12-05
分类号	A23L1/238
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	加加食品集团股份有限公司
申请人地址	湖南省宁乡县经济技术开发区站前路

专利法律状态

2016-06-15

著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):A23L1/238；变更事项:发明人；变更前:詹晓北郑志永冯杰；变更后:周尚庭刘永交陈胜周德华禹艳春黎耀波
2015-12-30

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L1/238；登记生效日:20151209；变更事项:专利权人；变更前:江南大学；变更后:加加食品集团股份有限公司；变更事项:地址；变更前:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学生物工程学院；变更后:410600 湖南省宁乡县经济技术开发区站前路
2012-12-05

授权

状态信息

授权
2011-07-20

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/238申请日:20101208
2011-06-01

公布

状态信息

公布

摘要

一种具有高蛋白转化率和利用率的酱油生产方法，属于酱油调味品生产技术领域。本发明以豆粕、小麦为原料，经连续蒸煮工艺，多菌种混合发酵工艺，后续处理后经灌装获得酱油成品。本发明使用经连续蒸煮工艺处理后的特殊原料和经过筛选驯化的高蛋白酶活的米曲霉菌种混合后在圆盘制曲机上发酵制曲，在后续酱醅阶段加入具有特定增香气味的增香型耐高盐酵母菌种发酵液，用于酱油调味品生产。具有设备处理工艺先进、原料转化率和利用率高、成本低、产品质量优等特点。

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