用于加工酸菜的浸渍液及采用该浸渍液的酸菜加工方法

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专利状态

用于加工酸菜的浸渍液及采用该浸渍液的酸菜加工方法

有效

专利申请进度

申请

2019-05-21

申请公布

2019-07-05

授权

2022-02-01

预估到期

2039-05-21

专利基础信息

申请号	CN201910421321.1	申请日	2019-05-21
申请公布号	CN109965245A	申请公布日	2019-07-05
授权公布号	CN109965245B	授权公告日	2022-02-01
分类号	A23L19/20;A23B7/154
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	长春市朱老六食品股份有限公司
申请人地址	吉林省长春市九台市卡伦经济开发区

专利法律状态

2022-02-01

授权

状态信息

授权
2019-07-05

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种用于加工酸菜的浸渍液，所述浸渍液的酒精度为8‑20％vol，浸渍液的总酸为0.8‑1.0％。本发明还涉及采用该浸渍液的酸菜加工方法。本发明未使用防腐剂，使用食用酒精和杀菌后发酵成熟的酸菜水作为杀菌、抑菌成分，有效解决了酸菜储存过程中的产气、胀袋、发生褐变的问题；并且采用浸渍或加注的方式，有利于添加物的均匀一致，保证产品质量的稳定性。

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