一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣的方法

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专利状态

一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣的方法

有效

专利申请进度

申请

2020-08-20

申请公布

2020-12-08

授权

2023-01-20

预估到期

2040-08-20

专利基础信息

申请号	CN202010845399.9	申请日	2020-08-20
申请公布号	CN112042875A	申请公布日	2020-12-08
授权公布号	CN112042875B	授权公告日	2023-01-20
分类号	A23L11/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	四川饭扫光食品集团股份有限公司
申请人地址	四川省成都市郫都区新民工业区

专利法律状态

2023-01-20

授权

状态信息

授权
2020-12-08

公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣的方法；该方法包括如下步骤：S1：豆瓣处理；S2：豆瓣制曲；S3：豆瓣发酵；S4：共混发酵；制曲发酵池内部上方设置有制曲床；转动轴对称转动安装制曲发酵池内，且对称设置的转动轴上套接有输送带；对称设置的转动轴之间设置有通风箱；通风箱通过导气管与外界鼓风机连通；发酵床与制曲床之间设置有导料转移机构，导料转移机构可以对制曲床上平铺的制曲后的豆瓣转移到发酵床上；制曲床与发酵床之间设置有密封挡板；密封挡板滑动设置在制曲发酵池的侧壁；制曲发酵池的侧壁下方活动设置有密封盖板；进而减少了制曲后的豆瓣的发酵时间，提高了豆瓣的快速发酵的效果。

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