一种液熏鱼软罐头的制备方法

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专利状态

一种液熏鱼软罐头的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2012-08-10

申请公布

2012-12-05

授权

2013-10-16

预估到期

2032-08-10

专利基础信息

申请号	CN201210283614.6	申请日	2012-08-10
申请公布号	CN102805142A	申请公布日	2012-12-05
授权公布号	CN102805142B	授权公告日	2013-10-16
分类号	A23B4/044;A23L1/326
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东东方海洋科技股份有限公司
申请人地址	山东省烟台市莱山区澳柯玛大街18号

专利法律状态

2013-10-16

授权

状态信息

授权
2013-01-30

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23B 4/044申请日:20120810
2012-12-05

公布

状态信息

公开

摘要

本发明属于一种液熏鱼软罐头的制备方法。所要解决的问题就是背景技术存在的：食物受到污染，危害健康；蛋白质遭破坏，以及烟熏中产生的灰烬、烟焦油污染设备、管道，难实现机械连续化生产；手工作坊对不新鲜原料采用添加香精、色素来掩盖制品的异味和色泽。解决该技术问题所采用的技术方案要点是：首先将鲜鱼预处理，洗净、切片或块，放入1号调味液中浸渍调味1～2h，然后在170～190℃油温下油炸1～3min；油炸后将鱼肉放入2号调味液中浸渍调味1～2h，再在70～90℃进行热风干燥1～1.5h；干燥结束后装入真空包装袋中，抽真空高压灭菌，得到成品液熏鱼软罐头。可应用在熏鱼软罐头的生产，产品烟熏风味浓郁、健康卫生。

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