一种利用低值虾及虾下脚料制备虾膏的方法

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专利状态

一种利用低值虾及虾下脚料制备虾膏的方法

有效

专利申请进度

申请

2014-07-16

申请公布

2015-01-07

授权

2016-08-17

预估到期

2034-07-16

专利基础信息

申请号	CN201410339723.4	申请日	2014-07-16
申请公布号	CN104256479A	申请公布日	2015-01-07
授权公布号	CN104256479B	授权公告日	2016-08-17
分类号	A23L27/10;A23L17/40;A22C29/02
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东天博食品配料有限公司
申请人地址	山东省济宁市任城经济开发区

专利法律状态

2016-08-17

授权

状态信息

授权
2015-02-04

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/221申请日:20140716
2015-01-07

公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及利用低值虾及虾下脚料制备虾膏的方法，步骤如下，将低值虾洗净、除杂、绞碎，加水匀浆，进行自溶后，添加蛋白酶进行酶解，以酶解液为基料，加入还原糖、氨基酸等进行美拉德反应，将反应液冷却至室温，加入虾风味物质，调制得到虾膏，其中虾风味物质是以虾头、虾壳等虾下脚料为原料，利用超临界二氧化碳萃取技术提取而得。本发明方法利用虾下脚料及低值虾生产虾膏，有效地减少了资源浪费及环境污染，具有重要的社会意义和可观的经济效益，而且保证了原料来源的天然、营养、安全。配以现代工艺技术，生产出香味逼真、自然，虾味浓郁的健康调味佳品，解决了现有产品存在的缺陷。

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