一种无钠食盐虾类水解液的生产方法

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专利状态

一种无钠食盐虾类水解液的生产方法

有效

专利申请进度

申请

2004-12-09

申请公布

2005-05-25

授权

1970-01-01

预估到期

2024-12-09

专利基础信息

申请号	CN200410077217.9	申请日	2004-12-09
申请公布号	CN1618307A	申请公布日	2005-05-25
授权公布号	CN1284470C	授权公告日	1970-01-01
分类号	A23J3/34;A23L1/325
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省中山市中山火炬开发区厨邦路1号

专利法律状态

2011-04-20

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23J3/34；变更事项:专利权人；变更前权利人:中炬高新技术实业（集团）股份有限公司；变更后权利人:广东美味鲜调味食品有限公司；变更事项:地址；变更前权利人:528437 广东省中山市中山火炬高技术产业开发区火炬大厦；变更后权利人:528401 广东省中山市中山火炬开发区厨邦路1号；登记生效日:20110311
2006-11-15

发明专利权授予

状态信息

授权
2005-07-27

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效
2005-05-25

发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种无钠食盐虾类水解液的生产方法，它包括以下步骤：冷冻或鲜活的带壳虾粉碎，再按重量比为1∶0.5～3的比例添加无钠缓冲液；按缓冲液容量的0.5～3.0％添加乙醇，混匀；在45～70℃的温度下搅拌反应3～7小时；加热至沸腾5～30分钟，以杀灭内源蛋白水解酶及驱除乙醇；过滤可得澄清的黄棕色至棕褐色、具有虾固有鲜味的溶液；按常规方法分装保存。本发明具有以下优点：(1)采用无钠缓冲液，避免人体由于摄入过多的钠离子；(2)使用乙醇作为添加剂，可以起到防止腐败和一定的激活剂作用，同时克服了利用紫外照射激活内源酶所需要的大面积生产空间的缺陷；(3)生产效率高，工艺简单，成本较低。

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