一种利用酶解制备蚝油的方法

热门行业
装修建材
家居生活
餐饮食品
母婴教育
电脑办公
服装首饰
汽车工具
家电数码
机械化工
休闲美容

热门行业

教育培训
板材
地板
涂料
家纺
集成吊顶
美缝剂
木门
硅藻泥
管材
指纹锁
橱柜
衣柜
床垫
电热水器
集成灶
暖气片
净水器
酒店
卫浴

返回上一页

专利状态

一种利用酶解制备蚝油的方法

有效

专利申请进度

申请

2015-10-30

申请公布

2016-03-23

授权

2018-11-09

预估到期

2035-10-30

专利基础信息

申请号	CN201510733364.5	申请日	2015-10-30
申请公布号	CN105410841A	申请公布日	2016-03-23
授权公布号	CN105410841B	授权公告日	2018-11-09
分类号	A23L27/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省中山市中山火炬开发区厨邦路1号

专利法律状态

2018-11-09

授权

状态信息

授权
2016-04-20

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 27/10申请日:20151030
2016-03-23

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种利用酶解制备蚝油的方法，依次包括以下步骤：1)原料预处理：按水产品与水的重量比为1:1.25‑4的比例加水，得到混合原料，送入酶解罐，升温；2)复合酶解：向酶解罐中添加蛋白酶进行酶解；3)后处理：酶解结束后，80‑95℃灭酶、过滤，得到水解液；4)制作蚝油胚：将蚝汁、精盐、白砂糖、味精、色素、柠檬酸，水解液、热水进行混合，得到蚝油胚；5)制作蚝油：向蚝油胚中加入黄原胶和I+G，加入变性淀粉，充分混匀，保持沸腾8‑12min，冷却水降温后包装，即得成品。本发明通过向蚝油中添加水产品水解液，替代部分味精和I+G，增强了蚝油储存稳定性，显著提升蚝油风味和口感，呈现蚝油的原汁原味。

更多专利

全国服务热线：

在线客服

1211389656 咨询

商务合作

85926368 咨询

媒体合作

921888730 咨询

在线客服
客服微信号

品牌网官方客服微信

打开微信扫一扫

客服微信
商务合作微信

商务合作详谈

打开微信扫一扫

商务合作
回到顶部

在线客服

商务合作

媒体合作

客服微信号

商务合作微信