酱油原沉淀自沉工艺_专利查询-品牌网

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专利状态

酱油原沉淀自沉工艺

有效

专利申请进度

申请

2016-05-27

申请公布

2016-09-21

授权

2019-05-24

预估到期

2036-05-27

专利基础信息

申请号	CN201610359948.5	申请日	2016-05-27
申请公布号	CN105942445A	申请公布日	2016-09-21
授权公布号	CN105942445B	授权公告日	2019-05-24
分类号	A23L27/50
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省中山市火炬开发区厨邦路1号

专利法律状态

2019-05-24

授权

状态信息

授权
2016-10-19

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 27/50申请日:20160527
2016-09-21

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种酱油原沉淀自沉工艺，包括以下步骤：(1)低温沉降：将酱油原油放置在自沉罐中，15‑25℃恒温自沉6‑10天；(2)高温沉降：升温至45℃以上恒温自沉6‑10天。该工艺主要通过控制自沉时间和自沉温度，促进微生物自溶和蛋白质水解，减少原油中沉淀，不仅提高酱油澄清度，还降低了过滤成本。

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