一种腐乳酱及其制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种腐乳酱及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2011-10-15

申请公布

2012-02-15

授权

2013-04-03

预估到期

2031-10-15

专利基础信息

申请号	CN201110313083.6	申请日	2011-10-15
申请公布号	CN102349637A	申请公布日	2012-02-15
授权公布号	CN102349637B	授权公告日	2013-04-03
分类号	A23L1/226;A23L1/20
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省中山市火炬开发区厨邦路1号

专利法律状态

2013-04-03

授权

状态信息

授权
2012-03-28

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/226申请日:20111015
2012-02-15

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种腐乳酱及其制备方法，属食品加工领域。其由以下重量百分比组分组成：豆腐乳80～88％，面豉5～10％，红曲米1～2％，大豆油2～3％，食盐2～5％，卡拉胶1～3％，三氯蔗糖0.01～0.1％，调味剂0～5％，其制备方法包括以下步骤：按比例称料，均质混合，高温灭菌，趁热灌装包装。本发明将块型腐乳生产中因外型不符而成为残次品的腐乳生产为腐乳酱，减少了资源的浪费，不必担心高温引起腐乳块型的破碎可采用高温灭菌灭酶操作，后续灌装生产能够实现机械化，自动化，从而大大提高生产效率，同时不必拘于传统玻璃瓶包装，腐乳酱产品的包装可以更加灵活，多样，符合现代人对于便携式调味料的需求。

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