一种酱油制曲原料混合的加工工艺

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专利状态

一种酱油制曲原料混合的加工工艺

有效

专利申请进度

申请

2011-11-17

申请公布

2012-04-11

授权

2013-04-10

预估到期

2031-11-17

专利基础信息

申请号	CN201110365459.8	申请日	2011-11-17
申请公布号	CN102406153A	申请公布日	2012-04-11
授权公布号	CN102406153B	授权公告日	2013-04-10
分类号	A23L1/238
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省阳西县厨邦大道1号

专利法律状态

2015-06-24

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L1/238；变更事项:专利权人；变更前:广东美味鲜调味食品有限公司；变更后:广东厨邦食品有限公司；变更事项:地址；变更前:528437 广东省中山市中山火炬开发区厨邦路1号；变更后:529500 广东省阳西县厨邦大道1号；登记生效日:20150604
2013-04-10

授权

状态信息

授权
2012-05-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/238；申请日:20111117
2012-04-11

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种酱油制曲原料混合的加工工艺，其包括以下步骤：将刚出蒸煮锅的熟黄豆与辅料直接混合成酱油制曲的曲料。该方法可有效地降低曲料中的杂菌数量，降低杂菌与制曲的目标菌种争夺曲料中的营养，可以使制得的酱油大曲中具有丰富的蛋白酶，且蛋白酶活力高，可以提高酱油酿造过程中的蛋白质利用率。

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