一种采用固定化细胞发酵制备高盐稀态酱油的方法

热门行业
装修建材
家居生活
餐饮食品
母婴教育
电脑办公
服装首饰
汽车工具
家电数码
机械化工
休闲美容

热门行业

教育培训
板材
地板
涂料
家纺
集成吊顶
美缝剂
木门
硅藻泥
管材
指纹锁
橱柜
衣柜
床垫
电热水器
集成灶
暖气片
净水器
酒店
卫浴

返回上一页

专利状态

一种采用固定化细胞发酵制备高盐稀态酱油的方法

有效

专利申请进度

申请

2010-01-08

申请公布

2010-06-16

授权

2011-10-26

预估到期

2030-01-08

专利基础信息

申请号	CN201010019304.4	申请日	2010-01-08
申请公布号	CN101731568A	申请公布日	2010-06-16
授权公布号	CN101731568B	授权公告日	2011-10-26
分类号	A23L1/238
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东美味鲜调味食品有限公司
申请人地址	广东省中山市西区岐港路口

专利法律状态

2011-10-26

授权

状态信息

授权
2011-02-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/238申请日:20100108
2010-06-16

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种采用固定化细胞发酵制备高盐稀态酱油的方法，其包括以下步骤：(1)用传统的高盐稀态发酵法制备酱油，制得经60～90天发酵的酱油原液备用；(2)取经活化的球拟酵母、鲁氏酵母、生香赛特假丝酵母及酱油四联球菌四种菌种分别制成固定化细胞粒子；(3)取步骤(2)中制得的球拟酵母、鲁氏酵母、生香赛特假丝酵母及酱油四联球菌四种菌种的固定化细胞粒子进行复配得到混合固定化细胞粒子；然后将混合固定化细胞粒子接种至步骤(1)所得的高盐稀态发酵酱油原液中进行发酵；(4)发酵结束后，将该发酵成熟的高盐稀态发酵酱油与固定化细胞粒子分离后得高盐稀态发酵酱油成品。该方法不仅能提升高盐稀态酱油风味，而且缩短了酱油发酵的周期，克服了高盐稀态发酵法发酵周期长、设备利用率低、生产成本偏高的缺点。

更多专利

全国服务热线：

在线客服

1211389656 咨询

商务合作

85926368 咨询

媒体合作

921888730 咨询

在线客服
客服微信号

品牌网官方客服微信

打开微信扫一扫

客服微信
商务合作微信

商务合作详谈

打开微信扫一扫

商务合作
回到顶部

在线客服

商务合作

媒体合作

客服微信号

商务合作微信