一种芋头花生腐乳酱及其制备方法

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专利状态

一种芋头花生腐乳酱及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2018-05-22

申请公布

2018-11-13

授权

2022-04-12

预估到期

2038-05-22

专利基础信息

申请号	CN201810499058.3	申请日	2018-05-22
申请公布号	CN108782775A	申请公布日	2018-11-13
授权公布号	CN108782775B	授权公告日	2022-04-12
分类号	A23L11/45;A23L27/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	祖名豆制品股份有限公司
申请人地址	浙江省杭州市滨江区江陵路77号

专利法律状态

2022-04-12

授权

状态信息

授权
2018-11-13

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及腐乳酱领域，公开了一种芋头花生腐乳酱及其制备方法。该腐乳酱包含以下组分及重量份：白方腐乳60‑85份、芋头5‑10份、花生碎5‑10份、植物油20‑40份、白砂糖2‑4份、味精0.08‑0.20份、天然香辛料粉0.1‑0.15份。本发明通过在腐乳后发酵期添加了烘烤过的芋头共同发酵，添加花生碎，经过后发酵处理、炒制处理、冷却及高温灭菌等工序精制而成。制备工艺快速高效，成本低廉，制得的产品口感独特，香气浓郁，食用及携带方便，符合当前人们追求快捷、方便及色香味具全的食品要求。

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