发酵辣椒产品及其制备方法

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专利状态

发酵辣椒产品及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2014-09-28

申请公布

2015-03-11

授权

2017-11-03

预估到期

2034-09-28

专利基础信息

申请号	CN201410508791.9	申请日	2014-09-28
申请公布号	CN104397632A	申请公布日	2015-03-11
授权公布号	CN104397632B	授权公告日	2017-11-03
分类号	A23L19/20
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	宁夏红山河食品股份有限公司
申请人地址	宁夏回族自治区吴忠市利通区金积工业园区

专利法律状态

2019-12-27

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L19/20；登记生效日:20191210；变更事项:专利权人；变更前:宁夏金博乐食品科技有限公司；变更后:宁夏红山河食品股份有限公司；变更事项:地址；变更前:751100 宁夏回族自治区吴忠市利通区古城工业园区顺发路南侧物华乳品饮料有限公司附属用房；变更后:751100 宁夏回族自治区吴忠市利通区金积工业园区
2017-11-03

授权

状态信息

授权
2017-10-20

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利申请权的转移；IPC(主分类):A23L19/20；登记生效日:20170926；变更事项:申请人；变更前:天津天绿健科技有限公司；变更后:宁夏金博乐食品科技有限公司；变更事项:地址；变更前:300457 天津市滨海新区第五大街泰华路12号泰达中小企业发展中心3062房间；变更后:751100 宁夏回族自治区吴忠市利通区古城工业园区顺发路南侧物华乳品饮料有限公司附属用房
2017-10-20

著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):A23L19/20；变更事项:发明人；变更前:李建树苏俊；变更后:吴玉柱夏军吴星月
2015-04-08

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/218；申请日:20140928
2015-03-11

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供一种发酵辣椒制品和其生产方法，属于蔬菜深加工领域，由以下方法制备：辣椒去把，清洗，切块，加入辣椒重量1～3％的盐，2％蔗糖、2‑4％的葡萄糖、随后添加辣椒原料重量0.05‑0.1％肠膜明串珠菌、0.1‑0.5％鼠李糖乳杆菌，0.05‑0.08％醋酸杆菌放入发酵辣椒生产容器中，加水使辣椒被淹没，密封容器；控制温度在25～35℃进行8～15小时的发酵，随后添加辣椒原料重量0.05‑0.5％CGMCC NO.9405，0.01‑0.05％酵母菌；控制温度在15～26℃进行25～50小时后期发酵；整个发酵期间容器密封；发酵完毕将辣椒沥干水份，加入大蒜、蔗糖、味素等调味料进行调配，然后经真空包装冷藏销售或包装灭菌均可，本发明方法可以快速制备发酵辣椒产品，有较大的应用市场。

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