• 热门行业
  • 装修建材
  • 家居生活
  • 餐饮食品
  • 母婴教育
  • 电脑办公
  • 服装首饰
  • 汽车工具
  • 家电数码
  • 机械化工
  • 休闲美容
返回上一页
专利状态
一种有效防止油脂氧化的火锅底料及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2017-08-24
申请公布
2017-12-22
授权
2020-12-04
预估到期
2037-08-24
专利基础信息
申请号 CN201710732918.9 申请日 2017-08-24
申请公布号 CN107495275A 申请公布日 2017-12-22
授权公布号 CN107495275B 授权公告日 2020-12-04
分类号 A23L27/00;A23L33/105;A23L29/00;A23L27/60;A23L29/30;A23L3/3472
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 宁夏红山河食品股份有限公司
申请人地址 宁夏回族自治区吴忠市金积工业园区
专利法律状态
  • 2021-03-19
    专利权人的姓名或者名称、地址的变更
    状态信息
    专利权人的姓名或者名称、地址的变更;IPC(主分类):A23L 27/00;专利号:ZL2017107329189;变更事项:专利权人;变更前:宁夏红山河食品股份有限公司;变更后:宁夏红山河食品股份有限公司;变更事项:地址;变更前:751100 宁夏回族自治区吴忠市清真食品穆斯林用品产业园;变更后:751100 宁夏回族自治区吴忠市金积工业园区
  • 2020-12-04
    授权
    状态信息
    授权
  • 2018-01-19
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23L 27/00;专利申请号:2017107329189;申请日:20170824
  • 2017-12-22
    发明专利申请公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种有效防止油脂氧化的火锅底料,不添加任何香料香精、抗氧化剂和防腐剂,熏烤风味浓郁、牛肉风味突出,抗氧化性强,过氧化值和酸价低,保质期长达15‑18个月。特别是调味酱的科学复配,不仅提升了火锅的口感、风味;增强了火锅底料的抗氧化性、抑菌性、药理性等功能特性,而且收集了食材在熏烤状态下的综合风味物质,使得火锅底料具有浓郁、诱人的特色熏烤风味,开创了熏烤风味与火锅底料的有机融合;同时,基础酱和复合酶的科学复配,在获取牛肉特殊风味的同时,降低了火锅底料的胆固醇含量且产生了新的功能性物质胆甾‑4烯‑3酮,从源头上杜绝了因胆固醇在高温下产生致癌物的可能,为制备功能性特色风味的火锅底料探索了一条新的捷径。