一种全谷物紫薯面筋及其制备方法

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专利状态

一种全谷物紫薯面筋及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2014-12-27

申请公布

2015-04-29

授权

2017-12-19

预估到期

2034-12-27

专利基础信息

申请号	CN201410826034.6	申请日	2014-12-27
申请公布号	CN104543721A	申请公布日	2015-04-29
授权公布号	CN104543721B	授权公告日	2017-12-19
分类号	A23L7/10;A23L19/12;A23L33/21
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	湖南省玉峰食品实业有限公司
申请人地址	湖南省岳阳市平江县伍市工业园湖南省玉峰食品实业有限公司

专利法律状态

2017-12-19

授权

状态信息

授权
2015-05-27

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/10申请日:20141227
2015-04-29

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种全谷物紫薯面筋，其组成成分包括小麦粉、小麦膳食纤维粉、糯小麦粉、魔芋精粉、紫薯全粉、盐、甜味料、水，以上各组分以质量分数计分别为：小麦膳食纤维粉2‑6%、糯小麦粉3‑9%、魔芋精粉0.3‑0.9%、紫薯全粉2‑10%、食盐4‑5%、甜味料4‑4.5%、水20‑25%、余量小麦粉。另外公开了一种全谷物紫薯面筋的制备方法，其包括混合、和面、挤压熟化、分切、冷却、拌料调味、包装、封口、装箱等步骤。利用本发明涉及的配方及制备方法制备的全谷物紫薯面筋低盐、低糖、无任何化学添加剂添加、口感良且营养健康；且制作方法操作简单易控，成本较低，易于实现大规模推广与生产。

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