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专利状态
辣条麻辣风味配制方法
有效
专利申请进度
申请
2021-05-31
申请公布
2021-08-06
授权
2023-06-06
预估到期
2041-05-31
专利基础信息
申请号 CN202110598029.4 申请日 2021-05-31
申请公布号 CN113208049A 申请公布日 2021-08-06
授权公布号 CN113208049B 授权公告日 2023-06-06
分类号 A23L7/17;A23L27/10;A23L33/10
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 湖南省玉峰食品实业有限公司
申请人地址 湖南省岳阳市平江县工业园区
专利法律状态
  • 2023-06-06
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-08-24
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23L7/17;申请日:20210531
  • 2021-08-06
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种辣条麻辣风味配制方法,属于食品加工技术领域,包括以下步骤:将辣椒粉放入高温食用油中浸泡,再用冰水冷却降温,加入孜然粉、花椒、草果、桂皮、八角,进行焖制,再降温,加入食盐、砂糖、水蓼、丁香罗勒、老鹰茶、味精,进行混合搅拌,最后加入青稞酒搅拌均匀得到调味油,降温备用;称取小麦面粉、大豆粉、玉米粉和水放入和面机中搅拌,再用机械进行敲打,在膨化机中进行挤压、熟化膨胀;将调味油放入拌料机中,再加入辣条坯料进行充分混合搅拌,得到麻辣风味辣条;该方法基于不同温度调味油中加入的不同调味料,对辣条进行调味加工,得到的麻辣风味辣条口感优良,滋味十足,且避免味精在高温下失去鲜味,以及对人体健康有害。