嗜热链球菌及应用其制备的酸奶

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专利状态

嗜热链球菌及应用其制备的酸奶

有效

专利申请进度

申请

2021-12-22

申请公布

2022-05-27

授权

2023-09-01

预估到期

2041-12-22

专利基础信息

申请号	CN202111577737.6	申请日	2021-12-22
申请公布号	CN114532400A	申请公布日	2022-05-27
授权公布号	CN114532400B	授权公告日	2023-09-01
分类号	A23C9/123
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东得益乳业股份有限公司
申请人地址	山东省淄博市高新技术开发区裕民路135号

专利法律状态

2023-09-01

授权

状态信息

授权
2022-05-27

公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于乳制品应用技术领域，涉及嗜热链球菌及应用其制备的酸奶。本发明的菌株为嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）ST06，保藏号为CGMCC No.17960。本发明提供的嗜热链球菌菌株与德氏乳杆菌保加利亚亚种配合，具有制备分解乳糖、制备搅拌型发酵酸奶或凝固型发酵酸奶中至少一种功能。本发明的嗜热链球菌ST06能够更好地提升酸奶黏度、状态及产品风味，酵香浓郁醇厚，组织细腻均匀，因此无论在搅拌型发酵酸奶、凝固型发酵酸奶，均可以改善酸奶的质构。

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