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生煎是一道非常受欢迎的传统上海小吃，外皮金黄香脆，内馅鲜美多汁。下面是制作生煎的详细步骤：
1. 准备食材：肉馅、鲜虾仁、葱姜蒜末、香菜等。一般情况下，肉馅和鲜虾仁的比例为2：1，可以根据个人口味进行调整。
2. 制作馅料：将肉馅和鲜虾仁放入容器中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡精等调味料，搅拌均匀，然后加入适量的清水，搅拌上劲至肉馅稍显粘稠。最后加入香菜末，搅拌均匀。
3. 准备包子皮：将面粉倒入容器中，加入适量的温水，揉成面团。将面团放置在温暖的位置静置15-20分钟，让其醒发。
4. 擀面皮：将面团分割成均匀的小面团，取一团，用擀面杖将其擀成薄片。面皮中间要稍微厚一些，边缘要薄一些，以便封口。
5. 包馅：将适量的馅料放在面皮中间，然后将边缘捏起，向内折叠，捏紧封口。确保封口处紧密，避免炸的时候溢出。
6. 煎生煎：煎锅中加入少量油，放入生煎，调至中小火煎制。一开始用盖子盖上，煎至底部金黄色，然后加入少量热水，盖子继续盖上。蒸煮几分钟，直到水完全蒸发。最后再继续煎至底部再次变金黄色，然后翻面，继续煎制。
7. 出锅：煎熟的生煎放在纸巾上，将多余的油吸干净。此时生煎已经完成。
为了增加生煎的美味，可以在面团中加入少许猪油，这样制作出来的生煎更香脆可口。此外，在调味料中加入少量酱油和糖也可以增加口感的层次感。另外，煎制生煎时火候掌握得当，可以使生煎外酥内嫩，更加美味可口。
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