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生煎和水煎是中国传统的烹饪方法，主要用于煎制面食或包子等。两种煎制方式有以下的区别：
1. 外观差异：生煎的外观呈现金黄色，并且底部有一层厚厚的煎焦皮，而水煎的外观则是底部呈现出焦黄色的一层薄脆皮。
2. 煎制方法不同：生煎是先将包子或面食拿油煎至底部变得金黄，然后加少量水，盖上锅盖焖煮使其熟透。水煎则是将包子或面食放在平底锅中，不加油，倒入一定量的水，然后煮至水分蒸发，底部变得焦黄，然后翻面将其煎至两面都呈现出焦黄的脆皮。
3. 口感不同：生煎的底部有一层厚厚的煎焦皮，口感酥脆，而内部则相对较软嫩。水煎的底部薄脆，口感更加均衡，同时在保持内部软嫩的同时，也增加了一定的酥脆感。
4. 煎制时间不同：生煎的煎制时间相对较短，大约需要煎2-3分钟，而水煎则需要稍长一点的时间，因为需要等待水分蒸发和底部变得焦黄后翻面再煎制。
总的来说，生煎和水煎在煎制方法、外观和口感上存在明显的差异。生煎具有酥脆的底部和内部软嫩的特点，而水煎则更加均衡，同时兼具脆皮和软嫩口感。不同的人也有不同的喜好，可以根据自己的口味选择合适的煎制方式。
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