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鸡排是一种常见的炸鸡菜肴。一般来说，制作鸡排的过程包括以下几个步骤：
1. 鸡肉处理：选择新鲜的鸡胸肉，可以将鸡肉切成合适的大小。然后用菜刀或肉槌把鸡肉稍微拍松，使其更加嫩滑。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、姜蒜粉等调料，轻轻搅拌均匀。然后将其放入冰箱腌制一段时间，一般建议腌制2-3个小时，以便使调料充分渗透入鸡肉中，增加鸡肉的香味和口感。
3. 面粉液准备：取适量的面粉放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉等调料，然后慢慢加入冷水搅拌，使面糊变得稠稠的，类似于面团的状态。
4. 鸡排炸制：将腌制好的鸡肉块沥干水分，然后逐一沾上面粉液，保证每一块鸡肉均匀裹上一层面糊。接下来，将沾有面糊的鸡肉块放入预热好的油锅中，用中小火慢慢炸煮，直至鸡肉块表面呈现金黄色、外脆内嫩。这个炸制的时间可以根据鸡肉块的大小和个人口感来调整，大约需要炸制5-8分钟左右。
5. 沥油和调味：将炸好的鸡排块捞出油锅，放在纸巾上沥干多余的油分。可以根据个人喜好，在鸡排上撒上适量的盐和胡椒粉等调味品，以增加风味。
经过以上步骤，鸡排就制作完成了。可以根据个人口味的喜好，搭配沙拉、炸薯条、面包等一起享用。
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