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米饭快餐的米饭通常使用大米进行烹饪。以下是一般情况下米饭快餐的烹制过程：
1. 洗米：厨师通常会先将米浸泡在水中，并用手搅动，以去除米粒表面的杂质和多余的淀粉。然后用水冲洗几次，直到水变清澈。
2. 浸泡：将洗净的大米放入清水中浸泡一段时间，这个过程可以使米粒变得更加饱满和柔软，也有助于烹饪时更均匀的吸水。
3. 煮饭：一般情况下，厨师会使用电饭煲或大锅来煮饭。将浸泡好的大米放入煮饭容器中，加入适量的水（一般是用1:1.5的比例），然后盖上锅盖。
4. 煮熟：将电饭煲或大锅置于火炉上，调至中小火煮至水开后再转小火慢慢煮熟。煮饭期间一般不会频繁搅拌，以免损伤米粒的完整性。
5. 蒸馏：米饭煮熟后，厨师可能会将火关掉，然后让米饭在锅内保温一段时间，以保持其口感松软。
6. 调味：在米饭煮好后，一些米饭快餐会在搭配餐点时加入适量的盐或其他调味料，以增加米饭的风味。
需要注意的是，不同的餐厅和地区对米饭的烹制方法有所不同，可能会有些微的变化。此外，某些米饭快餐还可能使用特殊的调味技术或配方来制造特色米饭，以满足消费者的口味需求。
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