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1. 点餐：顾客可以通过菜单选择自己喜欢的烤鱼口味、配料以及配菜等，也可以根据自己的口味要求进行定制。
2. 准备食材：一般烤鱼店会在现场准备好新鲜的鱼类食材，如鲤鱼、鳜鱼等。店员会提供清理鱼肚、鱼鳞和内脏等服务。
3. 烤鱼调料：店员会根据顾客的要求，在鱼身上涂抹上调料，通常包括辣椒粉、花椒粉、烧烤调料等。顾客也可以选择是否加入蒜末、葱姜等辅助调料。
4. 烤制过程：烤鱼店通常采用传统烧烤方式，使用木炭或炭火进行烤制。店员会将调好的鱼放置在烤架上，根据鱼的大小和口感需求进行烤制时间控制。
5. 调料翻炒：烤鱼店在烤制过程中会使用炒勺翻炒调料，使其更加均匀，让鱼身上的调料更好地渗透入鱼肉中。
6. 上菜：烤鱼烤制完成后，会被送到顾客的餐桌上。一般会以托盘的形式出现，再配上一些适合与烤鱼搭配的小菜和米饭等。
7. 自助服务：一些烤鱼店提供自助服务，顾客可以根据自身喜好，自行选择想要的烤鱼和调料，然后在烤炉上直接进行烤制。这种方式也比较流行，能够满足更多顾客的个性化需求。
总的来说，烤鱼店的烤鱼服务方式可以根据顾客的口味偏好进行定制，并提供新鲜的食材和优质的调料，让顾客享受到美味可口的烤鱼。
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