铁板上的食材一般需要切割成相对统一的大小，这有以下几个原因：
1. 均匀烹饪：食材切割成统一的大小可以保证它们能够在相同的时间内被加热，并且达到相同的熟度，从而让菜品味道更加均匀。
2. 减少烹饪时间：切割成统一大小的食材可以在更短的时间内被烹饪熟，从而节省时间和能源。
3. 美观：切割成相同大小的食材可以让菜品更加美观，整洁。
4. 方便进食：食材切割成相同的大小可以让食客更容易地进食、品尝。
需要注意的是，有些食材不需要切割成统一的大小，例如蔬菜沙拉等。在铁板烧烤等烹饪过程中，也要根据实际情况和个人喜好来决定是否需要将食材切割成相同的大小。
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