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铸铁锅是一种传统的烹饪工具，它由铁水铸造而成，因此具有独特的特性和优点。下面是铸铁锅与其他类型的锅具的区别：
1. 传热性能：铸铁锅的传热性能非常好，能够均匀地将热量传递到食物上。这意味着食物可以更加均匀地煮熟，减少了烹饪过程中的烧焦和不均匀加热的问题。
2. 热量储存：铸铁锅具有很高的热量储存能力，可以使锅内保持一定的温度。这使得烹饪过程中可以保持温度的稳定，有利于烹饪出更加美味的食物。
3. 耐久性：铸铁锅非常耐用，可以经受高温和重物的长期使用而不会变形或磨损。它们不易受划痕，并且可以使用多年。此外，铸铁锅还可以经受各种烹饪方法，包括炖、煎、炖、烘烤等。
4. 健康性：相比其他类型的锅具，铸铁锅具有更好的健康性。通过长时间的使用，铸铁锅可以逐渐形成一层非粘性的表面（所谓的"养锅"），减少食物粘附的可能性。此外，铸铁锅烹饪过程中只需少量油脂，可以减少脂肪摄入，同时释放微量的铁元素，补充身体所需。
5. 需要注意的是，铸铁锅相对较重，加热和冷却时间较长，需要进行适当的保养。此外，长时间暴露在水中可能导致生锈。
总之，铸铁锅因其优越的传热性能、热量储存能力、耐久性和健康性而备受推崇。它们适合各种烹饪方式，能够为您提供美味的食物，并在合适的护理下，持久地为您的烹饪需求服务。
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