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铸铁锅根据材质、用途、制作工艺等不同，可以分为多种种类。
1. 生铁锅：生铁锅是最基本的铸铁锅，直接使用生铁铸造而成，没有经过其他处理。生铁锅比其他铸铁锅更易锈、腐蚀，需要反复季节性的"打磨"，但也最便宜。
2. 蓝盖锅：蓝盖锅是经过了刮砂、去油、喷漆等多道工序制成的铁锅，因为外面涂了一层蓝色或黑色的涂层，所以它可以防止铁锅生锈，并且不会沾锅。适合煮汤、炖肉、烤饼等，价格不贵。
3. 铸铁砂锅：铸铁砂锅又称铸铁陶瓷锅，它是在生铁锅里刷上一层能经过高温烘干而成的陶质涂层，涂层是不粘涂层，不会产生对人体健康有害的物质，可以做糖醋排骨、红烧肉、炖汤等，价格中等。
4. 铸铁平底锅：铸铁平底锅表面光滑平整、舒适手感，非常适合煎炒、烤肉、烤蔬菜等用途,并且可以煎出金棕色的美味，价格较高。
5. 礼品铸铁锅：这种铸铁锅可以说是性能和品质较高的一类，有多种加工和压模技术制成的铸铁锅，如德国烧饼锅、瑞典煎锅、法式菜锅等。价格相对较贵，需要根据使用需要挑选。
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