不锈铸铁锅和铸铁锅的主要区别在于材料不同。
不锈铸铁锅通常由铸铁或钢铁打造，表面镀一层不锈钢，使其具有不易生锈、易清洗的特点，同时也能保持铸铁锅的保温性能和均匀加热的优点。
铸铁锅是由经过特殊工艺处理的铸铁制成，铸铁的密度高、热容大，可以快速储存和释放热能，适合长时间慢炖和高温炖煮。铸铁锅表面处理简单，没有不锈铁锅那么易清洗，但是使用时间久了会形成一层非常光滑的锅面，有独特的品质和特色。
总的来说，不锈铸铁锅更方便清洗，更轻巧，并且不会生锈，但是它的导热性和保温性能可能会稍逊于铸铁锅；铸铁锅则更适合长时间炖煮和低温烹调，它的均热性和热储能力比较优秀，但是需要特别注意清洗和保养，否则容易生锈。
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