紫砂锅和电炖锅是两种不同的烹饪器具，其区别如下：
1. 材质不同：紫砂锅一般由紫砂泥制成，而电炖锅则多为不锈钢、陶瓷、玻璃等材质。
2. 烹饪方式不同：紫砂锅适合于用火炖煮、煲汤，热源可以是燃气或电磁炉等，而电炖锅则使用电加热方式。
3. 热度调节方式不同：紫砂锅通过火力调节进行烹饪，而电炖锅则可以通过温度控制器或调节按钮来调节烹饪温度。
4. 使用方式不同：紫砂锅一般需要提前泡水，避免过早干烧或破裂，而电炖锅则无需泡水，直接插电即可使用。
5. 烹饪时间不同：紫砂锅的烹饪时间相对较长，而电炖锅可以缩短烹饪时间。
总的来说，紫砂锅适合于烹饪传统菜肴，保留了食物的原汁原味，而电炖锅则更适合忙碌的现代生活，烹饪速度快、使用方便。
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